ଭୁଲ୍ ରେ ବି ଆଲୁମିନିୟମ ବାସନରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ନାହିଁ ଏହି ୫ଟି ଖାଦ୍ୟ ଜିନିଷ, ବିଷ ପାଲଟିଯାଏ ଖାଦ୍ୟ

ଆଲୁମିନିୟମ ବାସନଗୁଡ଼ିକ ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ବ୍ୟବହାର ହେଉଥିବାର ଦେଖାଯାଏ। ସେଗୁଡ଼ିକ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ ଓ ଶୀଘ୍ର ଗରମ କରିବା ସହଜ। କେବଳ ଏତିକି ନୁହେଁ,ଏହି ବାସନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟ ମହଙ୍ଗା ନୁହେଁ, ଏହି କାରଣରୁ ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାରେ ଏଗୁଡିକର ବ୍ୟବହାର ହୁଏ। କିନ୍ତୁ ଅନୁସନ୍ଧାନରୁ ଏହା ଜଣାପଡ଼ିଛି ଯେ ରୋଷେଇରେ ଏହାର ବ୍ୟବହାର ଆମ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ।  

ଏହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣବତ୍ତା ଉପରେ ପ୍ରଭାବ ପକାଇବ ନାହିଁ, ଏହା ଆମକୁ ଅସୁସ୍ଥ ମଧ୍ୟ କରିପାରେ। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ, ଆଲୁମିନିୟମ ବାସନରେ ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ କିଛି ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଜିନିଷ ଜାଣିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଜରୁରୀ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି ଏଥିରେ ରୋଷେଇ କରିବା ସମୟରେ କିଛି ଜିନିଷକୁ ଏଡ଼ାଇବା ଉଚିତ୍?

ଟମାଟୋ :-  ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏକ ଆଲୁମିନିୟମ ପାତ୍ରରେ ଟମାଟୋ ରାନ୍ଧନ୍ତି, ଏହି ଏସିଡ୍ ଆଲୁମିନିୟମ୍ ସହିତ ମିଶି କ୍ଷତିକାରକ ଯୌଗିକ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ । ଏହା କେବଳ ଟମାଟୋର ସ୍ୱାଦ ବଦଳାଇ ପାରିବ ନାହିଁ, ବରଂ ଆପଣଙ୍କ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଖରାପ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ ।

ସାଇଟ୍ରସ୍ ଫଳ :- ଲେମ୍ବୁ, କମଳା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାଇଟ୍ରସ୍ ଫଳ ମଧ୍ୟ ଆଲୁମିନିୟମ୍ ବାସନରେ ରାନ୍ଧିବା ଉପଯୁକ୍ତ ନୁହେଁ । ଏହି ଫଳଗୁଡ଼ିକରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଆଲୁମିନିୟମ ସହିତ ରିଆକ୍ସନ କରିପାରେ । ଆଲୁମିନିୟମରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ସାଇଟ୍ରସ୍ ଫଳର ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଶରୀରର ବିଷାକ୍ତ ହେବାର ଆଶଙ୍କା ବଢ଼ିଥାଏ ।

ଦହି ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ :- ଆଲୁମିନିୟମ ବାସନରେ ରନ୍ଧା ଦହି, ବଟରମିଲ୍କ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ଏଡାଇବା ଉଚିତ୍ । ଦୁଗ୍ଧଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟରେ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଆଲୁମିନିୟମ ସହିତ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା କରି ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ, ଯାହା ଶରୀର ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ ।

ଆଳୁ :- ଆଳୁରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଏସିଡ୍ ଥାଏ, ଯାହା ଆଲୁମିନିୟମ୍ ବାସନରେ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ ରିଆକ୍ସନ୍ କରିପାରେ । ଏହା ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବଦଳାଇବା ସହ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଉପରେ ମଧ୍ୟ ଖରାପ ପ୍ରଭାବ ପକାଇପାରେ । ଆଳୁ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଷ୍ଟେନଲେସ୍ ଷ୍ଟିଲ୍ କିମ୍ବା ଲୁହା ବାସନ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଭଲ ।